监管的重点品种为粮食、鲜肉、蔬菜、水产品、禽蛋及其产品、熟肉制品、糕点、水果、酒、儿童食品、奶粉及乳制品等；重点监控区域为农村地区、城乡结合部地区、旅游景区、繁华街区、主要大街、重要交通枢纽等；以大中型商场(超市)、批发市场和集贸市场、小加工作坊以及集体用餐单位和其他餐饮单位为重点监控对象，针对种养植(殖)、生产加工、流通和消费四个重点环节，严格落实辖区食品安全监管责任和部门监管职责，进一步规范食品生产经营主体资格和经营行为，有效遏制生产、加工、销售假冒伪劣和有毒有害食品的违法行为，努力提高经营者和消费者的食品安全意识，营造良好的消费环境。

　　同时，加强对食品生产销售企业的监督检查。

　　对生产和销售糕点、熟肉制品、酒等重点品种的企业进行检查，督促企业严格按照食品质量标准组织生产销售，严禁使用过期霉变原料加工食品，杜绝滥用食品添加剂、违法添加非食品添加剂等行为，对发现问题的企业要进行严肃处理。

　　同时，加强对小作坊、小食品店以及建筑工地食堂等的食品安全检查。

　　严格执行《北京市建筑工地食品安全管理规定》，规范小作坊、建筑工地的食品安全经营行为，加强对小食品店的检查，严厉打击食品无照经营行为以及生产、加工、销售伪劣食品的违法行为。

　　加强对动物产品的检查，加大对鲜肉市场的检查力度。

　　严格执行外埠鲜肉及冷藏运输车辆进京路口的检疫消毒制度，落实“场厂挂钩”制度；加强对批发、零售动物产品冷库的检查。严厉打击从非指定路口进京、场外鲜肉交易、伪造检疫票证等违法行为。

　　加强城乡结合部、农村等流动人口聚集区的检查。

　　加强对城乡结合部、农村等流动人口聚集地区的检查，打击无证照经营食品、销售伪劣食品、滥用食品添加剂和在食品中添加有毒有害化学物质的违法犯罪行为，坚决取缔食品生产加工黑窝点，有效控制和消除食品安全隐患。

　　加强对旅游景点、民俗旅游村(户)的食品安全检查。

　　规范旅游景点、民俗旅游村(户)的食品安全经营行为，严格执行《北京市乡村民俗旅游户食品安全管理规定》，进一步规范食品生产、加工、操作流程，严厉打击食品无照经营行为以及生产、加工、销售伪劣食品的违法行为。

　　对乳制品市场的监督检查重点是商场、超市、市场以及幼儿园食堂、医院营养食堂、餐馆、宾馆等流通、消费场所，特别是加强对城乡结合部地区、农村地区小食品店、小超市、小餐饮等的监督检查，严格按照国务院公布的结果对不合格产品实行品牌批次下架。

　　农业部门要加强对饲料企业、奶牛饲养户和奶站的清理整顿和监督管理，针对本市的奶牛养殖场，加大饲料和奶源质量监测密度，加强对原料奶收购环节的监管。质量技术监督部门负责加强对奶制品生产企业的质量监督检查，切实落实驻厂监管有关工作，确保企业切实建立和执行原料入厂检验和产品出厂检验制度。工商部门要对商场、超市、农副产品市场、奶制品专卖店、食杂店展开拉网式检查，要求经营者对不合格奶制品在经营场所显著位置醒目公示，发现列入不合格品牌和批次名单的奶制品立即采取下架、封存、召回、销毁措施。卫生部门要重点检查托幼园所食堂、医院营养食堂、医院婴儿室、餐馆、宾馆、饭店、集体食堂使用不合格婴幼儿配方奶粉情况，发现不合格产品立即停止使用并采取卫生行政控制措施，加强健康宣传和医疗救治工作。出入境检验检疫部门要对出口奶源基地、奶制品生产企业开展全面检查和监控。商务部门要加强对本市奶制品市场运行的监测与分析，做好奶制品产销衔接和调剂，保证奶制品供应。市政府食品安全办公室负责协调事件处置及相关信息的归集、整理，协调建立每日会商制度，做到重大问题的研究和紧急情况的处置不过夜。