古代祭灶用黄羊，据清人富察敦崇《燕京岁时记》说清代内廷尚用之。民间就主要用关东糖(即糖瓜)或南糖了。祭灶时，供上糖瓜，焚香礼拜之后，就把神像从墙上揭下来，和金银锞、黄表纸等(金银锞，指用金黄色和银白色锡箔折叠成金银锭形状的东西I黄表纸，是一种黄色的既薄且软的纸，本为祭神祈祷写表文之用，故名。旧时焚此二者，是作为献给鬼神的财物的)一齐焚化，送灶王爷上天，向玉皇大帝“述职”，禀报人间善恶去了。直到除夕接神时，把新“请”来的灶王爷像再贴到墙上，依旧焚香礼拜，才算神归旧位。北京原有“灶王爷上天——好话多讲”这一句歇后语。上供祭祀，即为他美言；但用糖瓜作供，又有粘上灶王爷的嘴不让他多口之意。虽似矛盾，却显示了一种幽默感。
    照我家的老规矩，在祭灶的这一天，还要在院内立起“天地桌”来，把一张大方桌放在正房的廊檐下，陈设香炉、蜡扦，用木头牌位或长方形红纸，写上“天地神祗之位”，供在中央。每天早晚焚香礼拜，以祭天地之神。从除夕迎神起，正式致祭，到新年的正月十五，过了灯节，方才撤去。供品多为干果，如荔枝干、桂圆干、花生、栗子、红枣等等，分装八碟，陈列桌上。也有不少人家用蜜供和大月饼当供品。蜜供是一种蜜制的面食，以许多粘裹了蜜糖的小长条架空连接，色作金黄，顶尖下方，高矗如塔；大者高达数尺，玲珑剔透，真像很好的工艺品。月饼则为自来红，大块在下，小块在上，一块一块地重叠起来，也很好看。那时北京著名的糕点铺正明斋，可以预订过年用的蜜供和月饼。蜜供要多高的，月饼要多大的，共若干斤，顾客与店方当时说妥，由店方出一单据，顾客持以分期付款，每月交一点钱，到年底取货，叫作“打蜜供”。这样，零星交钱，数目甚小，不成负担，对小市民是一种方便；店方先得货款，也有好处。不过拿蜜供放在院内陈列，风过沾土，不宜久置。干果则从腊月二十三日摆到正月十五，去皮冲洗，依然可食。

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