融进老北京日常生活的茶馆
    大栅栏街张一元茶庄二楼的一隅是属于品茗者的天地，日“茶室”。张一元茶叶公司的刘家博先生告诉我，在茶庄设茶室是“张一元”的传统。民国年间，“张一元”将茶室设在一层店门的东侧，西侧是一面衣帽镜。这间茶室不大，一来供客人休息，二来可让客人购茶时，品过之后再买。现在，张一元茶庄的这一处“茶室”比先前的要大，茶桌摆在一排雕花窗边。在那儿坐上半天，耳边是大栅栏的市井喧闹，自己却可以躲在这个静谧的角落，从容欣赏忙碌的世界。
    当然，“张一元”的茶室是配合茶庄生意而设置的，而真正的茶室是个人的私密空间。“构一斗室，相傍山斋”，或自品自饮，或挚友清聊。据说，在“茶道传统”普及和保存最为完整的日本，许多人家都设有专门的茶室，以待密友或贵友。在中国，茶室最为流行于明朝的文人学士间，《长物志》里说，荼室“以供长夜清谈、夜宵兀坐，幽人首务，不可少废者”。与茶室相对的当然是面对公众的开放性的茶馆、蕊肆、茶坊、茶摊儿、茶铺。张一元茶庄的创始人张昌翼，当年就是靠摆茶摊儿起家的。这种茶摊儿在老北京很多，尤其在商业区或庙会时最为常见。一把大铜壶，里面是冲好的茶水。讲究些的还有各种茶包可供选择，有两分钱一包、三分钱一包、五分钱一包和一毛钱一包的。茶摊儿做的是小本买卖，茶的口感自然不可与茶馆里的相媲美。
    老北京城里，茶馆又可分成清茶馆、野茶馆和荤茶馆几类。清茶馆里多是专门前来品茗的文人雅士，因而店堂布置典雅得很，常有文人在清茶馆里设个诗社、谜社或棋社之类。据记载，南城陶然亭以北的窑台曾是京城著名的清茶馆。不知与南城多士子有无关系。野茶馆在老北京也有不少。它专设在郊外村野，以清静为主，讲的是野趣。野茶馆通常是矮矮的土房、长着藤葛的顶棚、土坯砌的茶桌、砂茶壶、砂茶碗，耳听蛙鼓蛩吟，眼见天际白云。在金受申先生所撰的《老北京的生活》中，曾写到每年农历二月到九月，老北京朝阳门外麦子店东窑的野茶馆最有人气儿。另在安定门东河沿，有一间开在土山坳里的茶馆，四周杨柳低垂，主人每年夏天开池引水，种满荷花，夏天还有棋会。不过，无论是朝阳门、安定门，还是南城的陶然亭，这些现在都属城中心的区域，在老北京城却只能算是郊野。真正热闹的大茶馆都开在皇城周围三五里地之内。比如前门外有天全茶馆、同积茶馆；地安门外有同和轩、天汇轩茶馆；东华门附近有东悦轩；东安门外的汇丰轩也是当年北京城里数一数二的大茶馆。这些茶馆里不仅有茶供应，还配有各式点心和荤菜。其中，同和轩和东悦轩又是20世纪二三十年代老北京的评书名角说书品茗的名茶馆。
    在茶馆里，听书、喝茶、对聊。渐渐，茶馆成了一个收发各种消息的场所，成了一个小小的社会。正如老合先生的《茶馆》里写的那个裕泰茶馆：“在这里，可以听到最荒唐的新闻，如某处的大蜘蛛怎么成了精，受到雷击。奇怪的意见在这里可以听到，像在海边上都修上大墙，就足以挡住洋兵上岸。这里还可以听到某京剧演员新近创造了什么腔儿……”
    从茶室里的雅趣到茶摊上的随意，再到茶馆里的奇闻轶事，茶，在老北京，既没有闽潮功夫茶的讲究，也没有湖南擂茶、桂北打油茶、云南盐巴茶烦琐的调味过程。茶，终究还原成一句“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，融入了老北京人的日常生活。

创业故事
“一元”的传奇来历
    张一元茶庄的创始人是安徽歙县的张昌翼。他1869年出生在北京，8岁那年，父亲外出谋生再也没有回来．于是家中便只有张昌翼和母亲相依为命。再长大些，他就开始在同仁堂办的义学堂上学。后又被送到崇文门花市，一个字号叫“荣泰”的茶行学徒。据说，张昌翼学徒很用心．不仅很快成了店面的管事，而且将茶叶的窨制、拼配技术暗记在心。张昌翼做买卖是从花市的羊市口摆茶摊儿开始的。有点儿积蓄后正碰上羊市口有间茶庄要转卖，张昌翼就将这个店铺“盘”了下来。1900年。他于花市开办了第一家店，店的字号叫“张玉元”。“玉”在古汉语里也有茶的意思．“元”在汉语里是“第一”的意思。1906年，张昌翼在前门大栅栏观音寺街开了第二家店，字号“张一元”，有“一元复始、万象更新”的意思。1908年．张一元茶庄的第三家分号又在前门大栅栏街开张了．为与前两家店区分。大栅栏街的这间店又被称作“张一元文记荼庄”。

祖师爷传
茶叶之祖的两个版本
    “神农”说：认为茶叶之祖是神农的说法源自《神农本草经》和《神农食经》。前者记载  “神农尝百草．日遇七十二毒．得茶而解之。”后者载：“茶茗久服．令人有力悦志。”《茶经》则说：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”
    “商周”说：认为茶叶之始源于商周的说法来自晋常璩所写的《华阳国志》。该书中记载的周武王伐商灭纣时，参加征战的巴蜀等小国部落将茶叶作为贾品献于周公。以表结盟约好之心。《茶经》也认定“周公旦”是周朝的饮荼代表人物。

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