命运随着私有和国有形式的切换而转变
    月盛斋的创始人马庆瑞做起酱羊肉生意来，可以说是个机缘巧合的事。
    他十七八岁的时候，经亲戚介绍，曾去礼部衙门做临时差役，具体工作就是在礼部举办祀典时看供桌。因他做事勤快，颇得管事的喜爱，日子长了，管事的官吏有时会把祭祀用过的供品赏给他一些。
    有一次，马庆瑞领到一只全羊，一家人吃不完，就弄了个担子，挑到街上去将生肉卖了。此后，他常常去卖领到的羊肉。
    卖羊肉的营生要比看供桌强多了，后来，马庆瑞索性不再去看供桌，而以廉价从差役手中收买祭羊，专门做起了生羊肉的买卖。

帽巷：
从卖生羊肉到卖酱羊肉
    古时的正阳门有3个门洞，中间的门洞设而不开，专供皇帝出入，两侧的门洞则为官民出入。在东西门洞外，各有一堵扇面的月墙，直至正阳桥。在这狭窄扇面月墙的走廊里，店铺林立，但大多搭的是临时棚，也有盖起房子的。
    那个时候，西月墙卖帽子的多，叫“帽巷”；东月墙卖荷包的多，叫“荷包巷”。马庆瑞就在帽巷里挤了一块约三尺长、二尺宽的地方，天天推一辆小车来摆摊儿卖生羊肉。买卖虽也不错，但赚钱不多。而其他卖熟肉的，则是看起来卖的肉不多，赚钱却不少。马庆瑞看供桌时，曾在御膳房给厨子烧过火洗过碗，和一位专做羊肉的厨子关系很好，也就学会了酱羊肉的技艺。于是，他便按着这技艺在家里试做了些酱羊肉，拿到帽巷卖。
    在帽巷附近出入的人中，有些人认识马庆瑞，知道他曾在御膳房帮过忙，手艺是从御膳房学来的，对于御膳房的手艺，人人都抱着好奇心想尝一尝，而且马庆瑞做的酱羊肉味道也确实不错，因此，来买酱羊肉的顾客很多，生意越来越好。

户部街：
从小摊贩到皇家指定用品
    几年下来，马庆瑞攒下了钱。他觉得买卖虽好，但摆摊儿毕竟不是长久之计，得安顿下来，把买卖做大才是正路。
    马庆瑞租下了一金姓旗人在户部街的房子，结束了行商生涯，正式打出了“月盛斋”的旗号。
    乾隆四十年(1775)春天的一个吉日，月盛斋在户部街正式开张了，店名即为“月月兴盛”之意。
    户部街不像前门是商业繁荣、人口聚集之地，而是行人稀少、衙署众多。从北到南，依次是宗人府、吏部、户部、礼部，皆朝西临街。月盛斋就在户部的南边，是一间门脸儿的三进筒子房，后面有一个小院。店门前挂一块蓝布幛子，上面用白布条缝着“月盛斋马家老铺”七个大字。
    从这时起，月盛斋就成了礼部祭祀用全羊的指定供应处，就连慈禧太后，都曾为了能吃到月盛斋的酱羊肉，特发给月盛斋四块腰牌讲宫(时为1886年1月lO日)。
    月盛斋的酱羊肉，不再是寻常百姓能够买得起的东西，时载“价之昂亦无比”(出自《道成以来朝野杂记》)。

前门外：
改为国有集约化生产
    后来，户部街成为历史名词，而月盛斋也分为两支，但仍都在前门附近。
    1950年，天安门广场扩建，整个户部街都在这个过程中消失了，月盛斋也搬到了前门外。地点是前门五牌楼西的永增和银号旧址，大北照相馆的对面。
    这是一幢三层的小楼，月盛斋外卖熟食的柜台在一楼。二楼和三楼曾经做过炒菜和涮羊肉，但大部分时间都空置着或租与他人。记者到来时，二楼已经被租出做商场，商场还未开业，里面空无一人。
    月盛斋就在这里待了50多年的时间，经历了1956年的公私合营，经历了“文革”时期的改名风波，也经历了改革开放。月盛斋也由一家私人所有的老店，变成了公私合营，进而成为国有；由家庭作坊式的生产到拥有了自己的厂房，成为一家集约化生产的企业，表现之一就是：你可以在超市里买到真空包装的月盛斋产品，而不必再跑到前门的这家老店。

廊房二条：
重现家庭作坊式生产
    1993年，马家后人马国琦从月盛斋退休后，在丰台重新开始了马家的家族产业，也打出了“月盛斋”的旗号，手工制作的月盛斋酱羊肉和酱牛肉又出现了。
    不久，丰台区道路改造，马国琦重新办起的这家月盛斋也搬到了前门，位于廊房二条中段，门牌号是门框胡同9号后门。
    和国有月盛斋相比，这家店更有市井特色，不知道来历的人，都会认为它不过是一个胡同里的普通小饭馆，而且没有什么档次可言。
    但小屋内的墙壁上悬挂着的店史介绍和照片、题字，告诉每一位客人它所拥有的200多年的历史。

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