功德林素菜饭庄位于前门南大街，于l984年8月22日开业。其烹调方法和建筑风格全部仿照上海功德林蔬食处，是北京唯一的佛教净素菜馆。     

    上海功德林素菜馆创业子1922年，是中国有名的佛教素菜馆。创业人：赵云韶，是杭州城皇山常寂寺讲经大和尚高维均法师的弟子。l921年，法师听说上海的佛教寺院很多，信教者也日益增多，而社会上却没有一家供应正宗素食斋的饭馆。为此，他便叫其弟子刭上海组织一批佛教居士，开设素莱饭馆。但因缺少资金，赵云韶经法师介绍，认识了当时上海洋兄弟烟草公司的经理和宝鸡照像馆的老板，凑了两万元资本，于1922年农历4月初八，即释迦牟尼生日那天开了业。鉴于佛经上有功德之语，所以取名“功德林”。    

    北京功德林素菜饭庄的牌匾是中国佛教会长赵朴初所书。内部装饰 为古典风格，幽雅舒适。一楼是“便民厅”，供应经济便餐，可容纳七、八十位散座；二楼荷花厅供应小型聚餐．还可随意点菜，可容纳八十人就餐；三楼设有观音厅、紫竹厅、迎宾厅、罗汉厅等单间雅座，典雅别致，以接待包桌和外宾为主，可容纳百余人就餐。步入此店，仿佛置身于佛门净地，格调新颖，特别是“罗汉厅”，墙壁上有绘画“十八罗汉”的挂图，房间布置胜似佛堂。再加上净素菜点，真有入佛教之感。    

    北京功德林素菜饭庄在技术上，一是派人到上海功德林学习；二是请上海功德林的技师到北京功德林传授技艺。在原料和制造上都按佛教规定，凡佛教禁用品一律不用。该店素菜的特点是以素仿荤，原料以三菇六耳、新鲜蔬菜、食用菌类、豆类菜为主。菜质细腻．口味多样，虽素而又荤香；营养丰富，有益健康，易于身体吸收。该店的炒菜以扬州风味为主，同时吸收各菜系精华，讲究造型美观。如：龙眼虾仁、蓬莱豆腐、红烧甲鱼等，做到了以假乱真。又如：清炒蟹粉、翡翠鸡片、贵妃鸡等，不仅形象逼真，而且营养丰富。还有一道名叫“十八罗汉”，又叫“罗汉斋”的佛教名菜，是寺院香积厨中的“全家福”式的综合菜。功德林的素菜约有200余种，面点也达20多个。近年来，功德林的素食月饼也很受宾客欢迎，曾连续被评为全市饮食业的“名优品种”。    

    北京功德林开业以来，得到了中央和北京佛教部门的支持和好评；以“功德服务”赢得了5O多个国家和地区的中外宾客的赞誉；表扬、写诗、作画近45000余件；各种宣传报导和广播近80次。如：一位宾客亲自书写并裱好送来一幅条幅，上写道：“素手天然妙取，功德腹中有碑”。    

    北京功德林素菜饭庄为北京市一级餐馆，并被率先评为旅游涉外定点单位。并以精美的素菜、优质的服务、合理的价格、舒适的环境而驰名京华。     

（文章来源：崇文区饮食行业老字号    编者：北京先达饮食集团公司）