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四联美发宁可把客人等走了也不能把客人做跑了

作者:佚名    文章来源:转载    点击数:    更新时间:2007-2-26

        有位老爷子,从四联一开张,就一直跟这儿的一位师傅理发。老爷子今年70多了,可是这个习惯一直没改,每回理发照样找当年的那位理发师傅。那位理发师傅也照样有求必应。您猜那位理发师傅今年高寿啊?91了。


  自打50年前,四联美发在王府井金鱼胡同落脚开张,立马名声在外。别看四联美发从金鱼胡同迁到清华池里头,再迁到眼下的王府井大街街面,总有老顾客跟着,四联开到哪儿,一定跟到哪儿。


  对于许多老顾客来说,理发到四联,过去是个时尚,现在是个身份。


  上海四家店京城联一家


  1956年春末,一趟火车由上海开出,车上有100多口子上海理发业的同行。这些同行来自当地最有名的四家理发馆:华新、紫罗兰、云裳、湘铭。随车托运的还有这四家理发店烧水的锅炉、理发的椅子、别头发的卡子、磨推子的油石等等一应家伙事儿。36小时后,那趟列车将这四家理发店由人带家什,连锅给“端”到了北京。


  上海四家理发店进北京,是在周恩来总理亲自安排和过问下成行的。上世纪50年代,北京城正处在大规模的建设当中,传统的服务业跟不上时代的发展。就这么着,1956年一大批上海的老字号集体迁到北京。华新、紫罗兰、云裳、湘铭四家理发名店就是其中的一拨儿。


  四家理发店的师傅们进京头一个月就是四处转转、玩玩,捎带手看看哪地儿合适。据说,最初的打算是,四家理发店在京城东南西北各安一家。可是,俩月了也没寻摸好合适的地儿。实在没办法了,都说东单理发馆那地儿不错。当时负责接待的就是东城服务公司,正管东单理发馆。于是,一句话下去,东单理发馆立马腾地儿。这东单理发馆的地界不错,正对着东安市场,而且面积大,一拉溜20多米三个大门脸儿。最后决定,四家联合成立一家大型理发店,名字就叫“四联”,也就是四家联合之意。


  上海这四家名理发店在当地单拿出来一家都是响当当的,更甭说四家合到一块儿办的四联理发店了。那会儿,京城有点名儿的理发馆剪个头四毛钱,到四联理发八毛。但是,四联贵有贵的地方。早年间,京城理发也就是刮个脸、修个面,基本都是给大老爷们儿准备的。解放以后,京城理发行里技术确实落了伍,连会使点推子的都没几个。人家四联一开张,从上海带来的十把纯正的美国理发椅在全国都是独一份。不过,最招人的还是上海师傅能理出新式发型,单是一手拿滚刷一手吹风的手艺就让顾客们赞叹不已。其实,上海理发行里,讲究的就是吹风造型、手法细腻、样式新颖。顾客理了发出来,看起来活波、精神、利落。


  别看价儿比其他地儿贵一倍,但是冲着这手艺,四联一下子火起来了。那年月,到四联理发不排个队,都让人觉着新鲜。


  恢复烫发反映中国开放


  1966年8月的一天,一群红卫兵闯进了四联,用大字报将镜子全部给糊上,然后勒令四联不许烫发。就是从这一天起,破“四旧”开始了,四联首当其冲。现在听起那年月的事情,怎么都觉得新鲜。大街上有穿高跟鞋的,红卫兵们就敢过去勒令人家鞋脱了,把鞋跟儿给敲掉了,再把鞋子还给人家。高跟鞋都管,就更甭说发型了,不仅不许烫发,而且连卷发、包头都不成,甚至要求头发不许过肩。


  破“四旧”一来,四联女部的生意就没了。于是,女部的师傅们都转到男部理发去了。一直到1976年底,四联才可以“偷偷”恢复烫发了。为什么说是“偷偷”恢复烫发呢?原来,当时文艺界总得讲个型吧。于是,凭着单位的介绍信,到四联可以给烫发。不过,烫发是烫发却仍然不允许做波浪,只能用小刷子给烫点花再给扎起来。这烫发的口子才开一小点儿,四联的烫发就忙不过来了。经常八竿子打不着的亲戚,托关系、走后门,求着给烫个发型。其实,这也是没办法。因为当时四联只有一台电烫机,不托关系、走后门,根本甭想排上号。


  1978年9月,四联盖起了二层小楼,重张开业。开业那天,四联排队理发的楼上楼下人挤人、人挨人。不过,里边最扎眼的就是四台电烫机。当时,有家国外电视台记者正好路过四联,瞅着人这么挤,以为出了什么事儿。凑过来一看,敢情是排队理发。这个外国记者看见排队等着烫发的队伍,眼睛都亮了。回去以后扛着摄像机就来了,上上下下一通拍。没过多久,一拨又一拨,来了好几个国家的电视台,又是一通拍摄。那会儿,国内电视机还没有普及。四联的师傅们也不知道这些外国人要干吗。后来,四联的师傅们才知道,敢情人家发现了新闻点——中国许可烫发了。这则新闻当时可以说世界轰动,说明中国真的开始开放了。


  据说,允许四联恢复烫发,是经过中央领导特批的。当时,京城乃至全国也就四联这一家。


  一位男宾要用八条毛巾


  到四联理发的顾客当中,六成是回头客,跟了四联几十年的大有人在。不过,四联能生存下来,靠的也是这些回头客。1994年春节前10天,金鱼胡同拆迁,四联搬到了清华园浴池楼上,规模小了一大半。清华园本身门脸儿就小,四联只能跟门口戳一小牌子。顾客来四联理发,一看四联拆迁了。四联拆哪儿去了?愣就一路打听跟到了清华园浴池。这下子,在清华园门口也排起了长队。


  1995年,取消了服务业统一牌价,允许各家按照市场情况调价。四联不得不提高理发价格,洗剪吹从15元涨到了25元。调价仨月内,排队的顾客少了不少。可是,三个月后,顾客又都回来了。大家还是认四联。1999年,四联搬到了王府井金街,洗剪吹的价格也涨到了50元。别看如今是个三层小楼,可是逢年过节前,顾客照样多得忙不过来。


  如今,到四联做头发的已经形成了“双成”群体,也就是成熟、成功人士。这些人士出于工作、生活的需要,对自己形象在意。同时,家庭稳定、事业稳定,有稳定的经济收入和固定的消费需求。他们到四联理发图的就是端庄、大方、有型儿。所以说,现在到四联理发冲着个身份。


  不过,这么多些年过去了,四联能将原来的风格一脉传承下来,靠的就是师傅带徒弟带出来的。尽管现在不兴徒弟拜师傅,但是新员工进了四联的门,首先得练基本功,拿剪子划圈练腕力一练就是好几个月。没练好基本功,在四联根本甭想上手。就这样,师傅的手艺、风格才能这样一点一滴地传承了下来。


  另外,到四联理发怎么都觉得踏实。其中一条,就是一直坚持毛巾“一客一换”,尤其是男宾,一进门擦脸用条毛巾,洗头两条毛巾,刮脸五条毛巾。一位男宾一趟活儿下来要用八条毛巾。女宾的用具全部是酒精消毒,还面向社会公布限度标准。


  这些道道归到一处,就是四联师傅们代代相传的“宁可把客人等走了,也不能把客人做跑了”。言下之意,甭管等候的顾客有多少,您就踏踏实实一条一条照着规矩办,让每位做头发的顾客都满意。


  这就是四联能火50年的诀窍。

  

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