初夏，银锭桥畔，后海岸边，一方古朴、祥和的明清四合院静静伫立。位于南官房胡同一号的宏源后海涮肉在这条传统与洋味各领风骚的文化街上，如同一位温婉的女子，风姿绰约却毫不张扬。

    寓意吉祥的如意门，雕刻精美的镇宅影壁，岁月沧桑的青砖古木，浓郁的复古风洋溢在周围。传统的雕梁画栋、格栅门窗，古色古香的太公椅、木条凳，以“琉璃厂”、“花市”等北京地名命名的房间，还有摆放在院子角落的一组老北京的玩意儿——“毛猴”，一切仿佛时空被置换了一般，让人不觉回到了久远的过去。

    天气渐热，食客们喜欢在这个露天小院里酣畅淋漓的品味传统文化氛围所赐予的本色情怀，而院墙之外、紧邻街边的露天餐区是豪放派畅享京情、京韵、京品质的理想之所。

    宏源涮肉的熟客，一定都知道他们家的“三宝”：羊肉、小料和火烧。后海宏源亦延续了优良传统。羊肉都是内蒙古专供的小绵羊，当天屠宰当天送到店里，从羊的年龄挑起，然后是切割、打卷、摆盘每一道程序都有一套严格标准，层层把关，鲜羊肉不柴不腻，嚼劲十足，冻羊肉一涮即熟，入口即化，且都久煮不柴。小料做工考究秘制而成，稠而不稀，韭菜花儿的味儿也少有的蹿鼻子。还有小火烧，香酥爽口，做得很是地道。

    强烈推荐秘制牛肉滑和鲅鱼滑，鲅鱼滑鲜嫩爽滑，比较适合女性食用。而牛肉滑口感筋道，喜欢吃肉的男同胞肯定会喜欢。另外应时令推出的以玫瑰花为主料的夏季冰饮“洛神花”，美容养颜，沁人心田，是女士的绝好饮品。