北京的楼盘越来越多，商业文化越来越繁华，各色各样的餐馆餐厅(有西有中,有酒吧有饭馆，天南地北，五洋四海)呈现出食天下繁华一片。而真正的北京传统小吃文化却在逐渐退出我们的视线，不断的拆迁改造，让很多传统小吃文化存在的土壤(小街小巷/庙会等)消失。

    小吃本是伴着胡同而生的，那街头远远飘来的袅袅香气，那踩着青石穿胡同走小巷寻觅的感动，那和老掌柜把酒寒暄的亲切，是北京小吃特有的氛围。
    旧时，北京小吃难登大雅之堂，被形容为：鸡零狗碎不登堂，窄巷循声觅野香。那时的小吃，无所谓名流显贵，无所谓挑夫走卒，来者是客，童叟无欺。一碗热气腾腾的羊杂碎，既可是达官贵人的开胃小菜，也可是一个黄包车夫冰天雪地里最温暖的寄托。

    现在，管理者将其定位为高端路线，主要面向中外游客而非北京本地居民。人们担心传统小吃离普通人渐行渐远。

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