| 冬天，北京很多人家爱养水仙。阳光微熹下，水仙翠叶挺拔，白色花朵不时散发出缕缕清香，难怪诗人们要送她“凌波仙子”的雅号呢！
我国人民很久以前就养水仙，六朝人叫它“雅蒜”，唐代《酉阳杂俎》中有关于“□祗”的描写，明朝李时珍认为这就是水仙。水仙花朵分单瓣、双瓣两种。单瓣花朵“色白圆如酒杯，上有五尖，中承黄心，宛然盏样”（《洛阳花木记》），所以人们又叫水仙“金盏银台”。
双瓣花朵的水仙又叫“玉玲珑”。诗人们不断写出讴歌水仙的诗篇，宋朝杨万里写水仙花诗：“江妃虚却蕊珠宫，银汉仙人谪此中；偶趁月明波上戏，一身冰雪舞东风。”水仙也成了画家笔下的重要题材。
老舍先生五十寿辰那年，画家齐白石老人为他挥笔画了盆万年青和一枝水仙，并取其头尾两字，题名“万寿神仙图”。
水仙还是药材。《本草纲目》说根可治痈肿，花可治妇女热病。但水仙主要是观赏植物。水仙的生长离不开水，但要使它长得秀丽动人，蓄水要少，每日用水过滤几遍，或晒在屋外阳光处，夜里取进屋里。这样，水仙长得叶短茎高，亭亭玉立。如果水大了，茎叶一样高，就不好看。
北京人民养植水仙历史悠久。清光绪时，《燕京岁时记》一书中记载在护国寺、隆福寺的花市上售卖花卉的情况：“春日以果木为胜，夏日以茉莉为胜，秋日以桂菊为胜，冬日以水仙为胜”。
北京郊区丰台的草桥是繁殖水仙的基地。明朝《帝京景物略》记载右安门外草桥种植水仙。
《光绪顺天府志》上记载：“水仙，草桥圃人每逢庙市，肩担成集。”说明当时北京已能培育这种在南方生长的植物。
可惜现在种植水仙的技艺失传了。每年冬季花店里出售的水仙都是从外地运来的。
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