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北京小吃

作者:徐城北    文章来源:江苏美术出版社    点击数:    更新时间:2008-2-21

    老北京有许多小吃,市民游荡市井时,遇到肚子饿,就习惯在小摊儿上“找两口儿”。
    这话什么意思?为什么不是“吃一口儿”?因为并不是真饿,所以吃点儿这个,再品点儿那个:既为充饥,更为了玩儿。除了惠而不费,还能点缀风景。
    究竟是谁点缀谁?举几个例子,您自己先琢磨着。

    京剧名家王金璐20世纪30年代在北京学戏时,因为家里穷,饿了,大都带着干粮来到前门外“月盛斋”的门口,“就”着那股香风将棒硬的干粮咽下肚子的。“月盛斋”是家百年老店,它做的烧羊肉驰名远近,夏天买主尤其多,买主进门还多带着个空罐子,伙计一见就招呼:“这位爷——您是来点牛的,还是羊的?”因为这店中主要卖两样儿——酱牛肉和烧羊肉。如果您眼睛盯住了烧羊肉。伙计只需再问一下分量就可以下刀子啦。最后,拿鲜荷叶把肉给您包好,再把空罐子拿进柜台。从旁边的一个大缸当中舀进几勺烧羊肉的汤。您把肉和汤拿回家,先把肉改改刀。另外再做些捞面条,晚上在大树底下进餐,那份儿美就甭提了!您吃得美啦,旁边邻膳也看得馋(馋其实也是一种美)啦,于是“风景”也就出来啦。

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