满族人的饮食习惯和特点，是与他们行围打猎分不开的。因此，猎来的美味便以烧烤、煮炖等形式做成佳肴。入关定鼎北京以后，在保留其饮食特点的情况下，接受、吸收汉民族的饮食文化传统，于康乾时期创造出了“满汉全席”，使满族饮食发展到了顶峰，也是“满汉合璧”在饮食文化上的集大成之杰作。“满汉全席”中共有热菜134道，冷荤48道，以及不胜枚举的点心、水果等。如此多的菜肴，据说得分3天（6次）才能吃全。关于“满汉全席”的基本特征，如清人袁枚在《随园食单》中所说：“满洲菜多烧煮，汉人菜多羹汤。”
    京城的旗人一向讲究“吃点儿、喝点儿”。尤其是大饭庄的出现，一方面适应了社会上层的需要，另一方面也进一步推动了饮食文化的发展。到晚清时，风气日趋奢靡，王公贵族、达官贵人、豪绅巨贾对饮食的讲究到了“食不厌精，脍不厌细”的程度。大饭庄的存在，使官场间应酬非宴请不可的“美食家”们得到了满足。为满足口欲，他们也想出了名目繁多的筵宴，如官员雅集、弄璋吃喜、贺婚、吊丧、寿辰、满月、百日、洗尘接风、饯别、压惊、团拜、堂会等等。出现寻常召客者必赴酒庄的讲究“吃庄子”的流风。交游广、应酬多者，终日困顿车场酒食场中。这使得餐饮业十分发达。据《第二次鸦片战争资料》记载，就连咸丰十年（1860年）英法联军入侵时，京师商铺纷纷关闭，只有饭庄、戏园依然逐日常开，嬉游佚乐之徒，犹满堂满室。在盛宴席中，食品多达so多种，有四鲜果、四干果、四蜜饯果、八冷荤，有八宝果羹或莲子、燕窝、鱼翅、烧烤或蒸鸭、整鱼等五大件，还有甜、奶、荤三道点心，最后是四大汤菜和四炒菜，冬日再加什锦火锅。据说，这火锅就是从女真人出猎野餐而用罐器以篝火煮食发展而来，成为满族饮食的一个特点和习俗。
    王府中的饮食，也大致如此，受到社会发展和社会风气的影响。开始，主要是吃一些满族风味特点的饮食。“满汉全席”出现前后，王府饮食中也就更多地带有了“满汉合璧”的饮食风味。摄政王载沣于辛亥革命前夕，也曾在“群贤毕至”的会贤堂饭庄讨论过清廷的“军国大事”。
    下面摘录《王府生活实录》中关于满族“火锅”、“煮悖悖”、“包儿饭”的吃法，以窥王府饮食之一斑。
    关于吃火锅的记载：“凡是数九的头一天，即一九、二九、直到九九，都要吃火锅，甚至九九完了的末一天也要吃火锅。就是说，九九当中要吃十次火锅，十次火锅十种不同的内容。头一次吃火锅照例是涮羊肉，但与东来顺的涮羊肉不同。它的汤很讲究，作汤的原料包括烤鸭、生鸡片、蘑菇、虾米、干贝等。此外，还有两种与北京市民所用的一样，一是丸子，二是驴肉。这两种普通食物，价廉物美，各有特色，可惜今天见不到了。这许多原料熬出来的汤涮羊肉，其味无穷。除了羊肉之外，还要有全部羊肚。所谓全部也并不全，首先不要肚板，嫌它不好嚼。羊肚主要吃肚脸，去了两层皮的肚仁。除了羊肉，还要有腰子和肝。这是不能少的，这样才叫‘全涮羊肉’。但要说清楚，王府涮羊肉所用的调料不像东来顺所用的这么多，这么全。当时，只有白酱油（好酱油）、酱豆腐、韭菜末（不是韭菜花）和糖蒜。像什么芝麻酱、虾油、料酒、炸辣椒等佐料一概没有，同时也不涮白菜，而只涮酸菜、粉丝。从一九过后，以后的八个九吃的火锅各不相同。有山鸡锅，白肉锅，银鱼、紫蟹蜊蝗火锅，狍、鹿、黄羊野味锅等等，九九末一天，吃的是‘一品锅’。此锅为纯锡所制，大而扁，因盖上刻有‘当朝一品’字样故名。它以鸽蛋、燕菜、鱼翅、海参为主，五颜六色，实际上是一大杂烩菜。”

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