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作者：高巍 文章来源：学苑出版社 点击数： 更新时间：2008-2-29 |
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人们在忙乎了一大顿以后，自然不会忘了犒劳一下自己。北奎人素以面食为主。昨天为祭太阳神刚吃了蒸的，今儿就改吃烙饼和面条。其作法与吃法并无特别之处，只是叫法有新意，就图个新鲜。
还是在二月二这一天，老北京人还有一个习俗，就是迎接嫁出去的闺女回娘家，俗称接姑奶奶，文皱点的叫“归宁”。结果恰恰不能归宁。你想，嫁出去的闺女好不容易回趟娘家，还不得放松放松，那大呼小叫肯定少不了。加上还有调解兄嫂之间，兄嫂与父母之间家庭矛盾的重任，这里外院归得了“宁”吗?过去，老北京人，尤其是旗人家的姑奶奶，那地位有时比兄长还高呢。老舍先生在《正红旗下》一书中提到的他的姑母。就是一位这样的姑奶奶。
3．三月三天气新。本月中主要是清明节。它的前一两天为寒食节，按习俗不开火做饭。因为古人认为春天苍龙位于东方,恐惧火盛，所以要禁火。禁火的另一个原因是悼念功成身退、不图高官、最后被晋文公烧死的介子推。不做饭吃什么呢?主要是吃一种油炸的麻花或馓子，事先炸好，可储存十天半个月。此时的四合院中不但没有了饮烟，甚至人声也很少，因为都外出扫墓去了。有的大户人家坟地在郊外风景之地，加上借此踏青游玩，因此要在外耽搁好几天呢。
4．农历四月大多是在社会上有活动，家里的活动几乎没有。这要一直到五月初五端午节呢。
端午节也算女儿节，嫁出去的闺女在这一天也要回娘家休息一天。此时的四合院中还没等姑奶奶回家就已热闹起来。这天的民俗活动有许多与夏令有关，包括在院门和堂屋门框上挂艾蒿和菖蒲草，小女孩佩灵符、簪榴花等。小男孩的鼻子耳朵眼里还得抹雄黄酒，以防春虫侵入。因为进入夏季正是蚊虫滋生的时期，为了家人的身体健康，就得通过这些办法来避邪驱瘟。
这一天高兴的不光是女人、孩子，而且包括大宅门中的仆人，包括倒水的、掏粪的，倒脏土的等等。因为主人要多少给他们一些节赏。
这一天的四合院中同样有祭祀活动。只是地点一定要在院内的佛堂、祠堂等处。祭祀的对象既有佛神，也有祖先。供案上摆的东西也是应节当令的东西：粽子、五毒饼、樱桃、黑白桑椹等。这些供品要一直摆到初六早上才能撤去。
5．农历六月的暑伏之日，依习俗要吃好的，称“贴伏膘”。一来因为进入伏天以后人们爱出汗，体力消耗大；二来此时正值时鲜菜肴丰盛之时，正好有条件改善一下饮食。
暑伏之日自然不宜再在屋里吃饭，于是纷纷把饭桌摆在院里的背阴地儿。至于大户人家，此时已然在院中搭起了凉棚，在哪吃饭都凉快。
贴伏膘的饭食只是比平时略微有些改善。比如烙饼卷鸡蛋，吃碗打卤面，炸酱面或羊肉面等。至于富贵人家，平时就吃的这么好，此时再吃，无非是应个典而已。
开饭之际，吃饭的地方宽绰了许多，凉风从四下吹来，清爽宜人，纵然喝两盅也不觉得热。倘若再有三五知己一块共饮，那可更该念佛喽。
6．进入七月，溽暑渐退，银汉澄清，正是卧看牵牛会织女的日子。
七月七日这天晚上。四合院中的人家大多有女儿拜银河的仪式。完事以后，老人会再给她们每人一根绣针、一条线，让她们做穿针引线的比赛，以考验谁的心灵手巧，普做女红。这就叫乞巧。
这天之后过一礼拜，就到了上元节。老北京人又叫它“考亲节”，因为这一天有佛教的盂兰盆会，以百味五果供养佛僧，以得来的福报答父母的养育之恩。这一天的主要活动，是在北海，什刹海等水面上搞法会，烧法船，家中的项目就是陪着祖先吃顿煮饽饽(饺子)。只是这天的饺子是素馅。
当外出观香烧法船的人们先后回来以后，可见寂静的院落里飞动着闪光的流萤。听见蟋蟀的呜叫和茉莉的清香。不过，此日的茉莉花要连根拔去，因为老北京人视其为“鬼花”。
这一天最高兴的还是孩子，无论有钱的没钱的，都可以好歹点上一盏荷灯(当然灯的价格，质地相差很大)，高举着在院落间奔跑。
7．八月十五的中秋节，是一年中和春节、端午并列的第三大节。这天夜晚，明亮的月光洒在京城的大大小小的四合院中，各个家庭不约而同地在院里摆起了盛宴，一家人围坐在一起共享团圆的乐趣。
秋天是个收获的季节。中秋之夜的团圆宴也就更显丰盛。富足之家可以摆上山珍海味、佳肴珍馐；小康之家也不乏鸡鸭鱼肉、鲜虾肥蟹。就连穷苦人家也将割上几斤肉，炒上几个菜，再打上斤老白干酒，图个过节的痛快。
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